京つけものの代表とも言うべき「千枚漬」は大黒屋藤三郎の手によって、およそ130年前の慶応元年、幕末の動乱期、京の町で生まれました。当店の初代大黒屋藤三郎は当時御所の大膳寮で料理方を務めておりましたが、聖護院かぶらを利用した珍しいお漬物を作る事を思いたち、宮中奉仕を退き、大黒屋の大と藤三郎の藤をとり「大藤」の商号で千枚漬を売り出したのが始まりです。以来、五代にわたり昔のままの製法を守り続けております。