麩太は、文化年間の頃に東大路通に面した智恩院山門脇にて、初代「松屋太衛」が創業して以来約百八十年に亘って、六代目の今日まで、麩一筋に営んで参りました。当店の焼麩は、小麦粉から分離した蛋白分（グルテン）に主として内麦（国内産）の小麦粉を混ぜ合わせ練り上げて、極弱火の電気釜に大正時代に切り替えて以来、グルテン分の多い「生地」をじっくりと焼きあげて居りますから、肌理の細かい昔ながらの、本物の麩がつくられて居ります。これが麩太の焼麩でございます。