明治17年（1884）現在本店の地・夷川にて初代政吉が創業。京名物五色豆は明治20年頃当社初代がもと白色であったものを京都特産の大粒の豌豆を選んで、炒って、故事に倣い、四色を加えて五色の衣を着せたもので、元来五色は青赤黄白黒ですが、現在、黒は忌みて褐色（肉柱）になっています。青は木、赤は火、黄は土、白は金、褐色は水を表し、大地を象徴するものと言われています。王朝以来、不祥を除き、幸福を祈る時は、必ずこの五色を使いますので瑞色といわれています。