当店は嘉永3年（1850年）以来、現在の場所（京都駅前・下京区東洞院通七条下ル）にて八ツ橋の製造販売を行っております。相伝の技術と原材料を用いて昔ながらの風味を伝える本物の八ツ橋を知ってもらう事を一番として営業しております。ちなみに京名菓として全国的に有名な「八ツ橋」は箏曲（琴）の元祖と言われている「八ツ橋検校」の名からつけられたもので、うるち米の粉に熱湯を注ぎねり上げ、その後一定の時間蒸し上げたものに砂糖、桂皮末（ニッキ）、けしの実を入れて、それをローラーによって薄く延ばしたものを鉄板の上で焼き上げ琴の形をイメージした、曲げを加えたものが完成品です。生八ツ橋もございます。