ホテルフジタ京都の地下1階「えび料理 笹良」へ行ってまいりました。
そういえば蟹の専門店は見かけますが、エビの専門店はなかなかないですよね。
えびは高たんぱく低脂肪、さらに糖質が少なく、ダイエットにもいいとか。
タウリンやカルシウム、ミネラルも豊富らしいですよ♪
そういわれると、何だか気にせずおなかいっぱい食べれますね！
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SHRIMP SPECIALITYと書いてあります♪
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新鮮なエビが、水槽にたくさんいます！
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まず、生ビール。
えびづくしのコース『雅』はじまります。 |
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色々盛り合わせてあります。彩がキレイ♪
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えび4種類と、お魚のお造りです。
車海老・甘海老・手長海老など。エビはエビでも色んなエビがいますね。
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| お茶碗をあけると | 揚げ出し豆腐?
なんだろう?
これは、エビのすり身をパンに挟んで揚げたものです。
お出汁とのコンビネーションが抜群！！
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たいらげましたっ！
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ボイルしたエビとタルタルソース。
自家製のタルタルソースは、これだけでかなり美味です。
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お次は海老の塩焼き。
皮ごと、頭からしっぽまで全部食べれます。
外側パリッ、身はプリッとして、塩加減も焼き加減も、絶妙です。
皮もまるごと食べることで、旨みと香ばしさが広がります。
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| メインのえびしゃぶの用意が始まりました。 | たれは胡麻とポン酢。
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| 火の向こう側には、具材が用意されています。 | 水槽からエビをとって
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新鮮なお野菜が入ったお皿に準備万端。
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たっぷりのお出汁が入ったお鍋。
あたたまってきました | まずは湯葉を投入します
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| 湯葉がとろりとしてきました | 頃合をみて、エビが入ります
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| 湯葉をいただきます♪ | 水菜としいたけも入りました
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| 程よくしゃぶしゃぶされたエビ。 | お野菜も食べごろです | お豆腐も。
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今度はエビのてんぷらの盛り合わせ。
エビのほかに、生麩と筍、たらの芽。
やっぱりこれも、サクッ、プリッ
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エビの雑炊で〆。
エビのダシに、エビをしゃぶしゃぶしたお出汁ですから、おいしくないわけないです。
エキスの宝石箱やー！！！
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コレで本当の最後です。きな粉のシャーベット。さっぱりです。
板前さん付きっきりで、もてなしてくれました。 |
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